Nếu không biết cách bảo quản, rau ngót sẽ nhanh héo, dai ăn mất ngon.
Rau ngót là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, không chỉ bởi hương vị thanh mát mà còn nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin C. Tuy nhiên, việc bảo quản rau ngót tươi lâu lại là một thử thách đối với nhiều chị em nội trợ, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm khiến rau dễ héo và mất đi độ ngon vốn có. Làm thế nào để giữ rau ngót luôn xanh mướt, tươi ngon như mới mua? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ hai cách bảo quản đơn giản, hiệu quả mà ai cũng có thể áp dụng. Dù bạn có thời gian chăm sóc rau kỹ lưỡng hay cần một giải pháp nhanh gọn trong tủ lạnh, cả hai phương pháp đều giúp rau ngót tươi lâu, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và sẵn sàng cho mọi bữa ăn gia đình.
Phương pháp 1: Cắm rau vào xô nước
Một mẹo hữu ích từ các chị em nội trợ là việc ngâm rau ngót trong nước giúp giữ độ tươi lâu cho rau, không chỉ áp dụng với rau ngót mà còn với nhiều loại rau khác. Cách thực hiện như sau:
– Chuẩn bị rau: Nhặt bỏ lá vàng úa, lá bị dập hoặc già từ bó rau ngót vừa mua về.
– Cắm rau vào nước: Dùng một xô hoặc chậu sâu lòng, đổ nước sao cho mực nước ngập khoảng một đốt ngón tay rồi cắm các cành rau ngót vào.
– Bảo quản: Đặt chậu rau ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Thay nước hai lần mỗi tuần và loại bỏ những lá bị hỏng rơi xuống đáy chậu.
Với cách này, rau ngót có thể tươi ngon đến tận 2 tuần mà vẫn giữ nguyên độ xanh mướt.
Phương pháp 2: Lưu trữ trong tủ lạnh
Nhiều người thường bảo quản rau ngót trong tủ lạnh mà không xử lý trước, khiến rau nhanh héo và chỉ sau 2-3 ngày là rụng lá, khi nấu lên sẽ dai và kém hấp dẫn. Để giữ rau ngót tươi lâu hơn, bạn có thể làm theo các bước sau:
Chuẩn bị rau:
– Tuốt hết lá rau ngót ra khỏi cành.
– Loại bỏ những lá già, lá vàng và tránh làm lá bị ướt.
– Lưu ý: Không rửa rau trước khi bảo quản vì lớp bảo vệ tự nhiên trên bề mặt lá sẽ bị mất đi, khiến rau dễ bị úng và nhanh hỏng hơn.
Đóng gói:
– Cho lá rau vào các túi nilon hoặc túi giữ tươi, loại bỏ hết không khí bên trong túi bằng cách vuốt nhẹ.
– Chia rau thành từng phần nhỏ theo khẩu phần ăn để tiện sử dụng, tránh việc mở túi liên tục làm rau tiếp xúc với không khí và nhiệt độ thay đổi.
Bảo quản:
– Đặt rau ở ngăn mát tủ lạnh, duy trì nhiệt độ từ 1-4 độ C.
– Cách này giúp rau ngót giữ được độ tươi ngon trong khoảng 7 ngày.
– Lưu ý thêm: Vitamin C trong rau ngót dễ mất khi rau bị dập nát. Vì vậy, hãy nhẹ tay khi bảo quản và chế biến. Sau khi nấu, rau nên được dùng ngay để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Chúc các bạn áp dụng thành công hai phương pháp trên để rau ngót luôn tươi ngon, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình!