Rau này không chỉ làm dưa mà còn có thể xào hoặc đem hầm canh rất ngon.
Cải bẹ xanh là loại rau thuộc họ cải, vừa dễ trồng vừa giàu dinh dưỡng. Cây phát triển rất nhanh, có thể thu hoạch nhiều đợt trong một thời gian dài. Thông thường, chiều dài cây cải bẹ xanh dao động từ 40-60cm. Lá rau cải bẹ to bản, dày và chỉ cần vài lá cũng đủ chế biến thành một đĩa ăn đầy đặn.
Phần cuống rau giòn, nhiều nước, song vị hơi đắng và hơi cứng khiến một số người chưa quen. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy cải bẹ xanh chứa nhiều vitamin, canxi, chất xơ, carotene và axit ascorbic. Ăn thường xuyên không chỉ giúp phục hồi năng lượng, giảm mệt mỏi mà còn kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng và cải thiện thị lực.
Đặc biệt, loại rau này rất giàu canxi, cứ 100g cải bẹ xanh cung cấp khoảng 115mg canxi – cao gấp gần 8 lần so với 100g cá. Không chỉ bổ dưỡng, cải bẹ xanh còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn dân dã, ngon miệng. Cải bẹ xanh thường được làm dưa muối, xào hoặc hầm canh. Dưới đây là cách nấu canh thịt vịt với cải bẹ các bạn tham khảo nhé!
Nguyên liệu (3 người ăn)
– 1 cây cải bẹ (chọn phần lá non).
– 1/4 con vịt (khoảng 500-600g).
– 6 lát gừng già.
– 1 lít nước (khoảng 4 chén to).
– Muối: 1 – 1,5 thìa cà phê (tùy khẩu vị).
Lưu ý: Có thể thêm vài con nghêu/ngao để tăng vị ngọt tự nhiên.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cải bẹ, tách riêng phần lá và phần thân. Ở món này chỉ lấy phần thân non (cải bẹ non) để hầm, giúp nước ngọt và không bị đắng.
Thịt vịt chặt miếng vừa ăn. Chuẩn bị 6 lát gừng già (gừng giúp khử mùi hôi của vịt và làm canh thơm hơn).
Bước 2: Khử mùi vịt
Đun một nồi nước sôi nhỏ, cho thịt vịt vào trụng nhanh 1-2 phút.
Vớt vịt ra, rửa lại bằng nước lạnh để sạch bọt bẩn và mùi hôi. Bước này giúp thịt vịt sau khi hầm thơm và trong nước.
Bước 3: Hầm vịt với cải bẹ
Cho thịt vịt, phần thân cải bẹ non và gừng vào nồi.
Thêm khoảng 1 lít nước lạnh.
Đậy nắp, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi thì hớt sạch bọt để nước trong.
Bước 4: Ninh canh
Sau khi hớt bọt, hạ nhỏ lửa.
Hầm khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm, cải bẹ ra hết vị ngọt.
Nếu dùng nồi áp suất hoặc nồi điện thì chọn chế độ “hầm canh” để tiết kiệm thời gian.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
Khi canh gần xong, nêm muối vừa ăn.
Nếu có nghêu/ngao thì cho vào lúc cuối, đợi nghêu mở miệng là tắt bếp.
Thưởng thức
Múc ra tô, ăn nóng. Canh có vị ngọt thanh từ cải bẹ non, thịt vịt mềm, thoảng mùi gừng thơm.
Lưu ý khi nấu món ăn này:
– Nếu thích nước trong, nên chỉ dùng phần thân cải bẹ non, không dùng lá.
– Có thể cho thêm vài lát táo tàu hoặc kỷ tử (theo kiểu Hoa) để tăng hương vị và bổ dưỡng.
– Nếu không thích vịt, bạn có thể thay bằng thịt gà ta hoặc xương heo đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
