Tuyệt chiêu xào cải thảo không bị ra nhiều nước:
Chuẩn bị:
– 1 cây cải thảo nhỏ, muối, tỏi, ớt khô (nấu ăn được cay), 1 thìa dầu hào, nửa thìa giấm.
Cách làm:
Cải thảo bỏ lá già hoặc hỏng, sau đó tách từng lá ra, đem rửa sạch, để ráo.
Dùng sống dao đập dập một chút phần cuống dày của cải thảo. Sau đó cắt cải thảo thành khúc vừa ăn. Hoặc bạn có thể dùng tay xé lá cải thảo ra thành các miếng vừa ăn.
Tiếp theo tiến hành chần cải thảo. Đây là bước quan trọng nhất để cải thảo giữ được độ giòn và tươi ngon khi xào. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi, sau khi nước sôi thì cho một ít muối và dầu ăn, rồi cho cải thảo vào nước, chần qua nước khoảng 30 giây rồi vớt ra chậu nước lạnh, rau nguội, vớt ra để ráo.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu cho tỏi băm nhỏ và ớt khô cắt khúc vào phi thơm. Sau đó trút cải thảo đã chần qua vào, xào trên lửa lớn. Thêm lượng muối vừa đủ, nửa thìa giấm, 1 thìa dầu hào, xào nhanh tay, cải thảo chín tới là tắt bếp.
Màu sắc của cải thảo xào kiểu này bắt mắt, rất ngon, hương vị giòn hơi mềm rất đã miệng. Do đó, khi xào cải thảo, đừng cho trực tiếp vào chảo nhé, hãy thêm bước chần qua rồi ngâm với nước lạnh để rau ngon giòn thơm hơn nhé!
