Luộc trứng dùng nước sôi hay nước lạnh đều sai bét, nhớ 5 điểm này, luộc xong trứng quá dễ bóc vỏ

Chỉ cần vài mẹo nho nhỏ là trứng luộc cực dễ bóc vỏ, thơm ngon.

Trứng là một trong những loại thực phẩm quen thuộc, giá rẻ nhưng lại giàu dinh dưỡng, được các chuyên gia khuyên nên bổ sung thường xuyên vào bữa ăn. Có vô vàn cách chế biến trứng, từ đơn giản đến cầu kỳ, và mỗi món lại mang đến một hương vị, giá trị dinh dưỡng riêng. Trong đó, luộc và hấp được xem là phương pháp giúp giữ lại nhiều dưỡng chất nhất, đồng thời tốt cho sức khỏe.

Tưởng chừng luộc trứng rất dễ, chỉ cần cho vào nồi rồi đun sôi, nhưng để có được quả trứng chín đều, mềm ngon, dễ bóc vỏ thì không phải ai cũng làm được. Nếu luộc không đúng cách, trứng dễ nứt, khô và mất chất. Dưới đây là một vài bí quyết đơn giản để bạn có được mẻ trứng luộc ngon chuẩn như nhà hàng.

1. Ngâm trứng trước khi luộc

Phần lớn trứng bày bán ngoài chợ không còn quá tươi, do được bảo quản một thời gian. Vỏ trứng dễ bị mất độ ẩm, nếu luộc trực tiếp sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị. Vì thế, hãy ngâm trứng trong nước khoảng 10 phút, đồng thời kiểm tra xem có quả nào bị nứt hay không.

2. Nhiệt độ nước khi luộc

Đây là yếu tố quyết định trứng có ngon hay không. Nếu cho trứng vào nước lạnh rồi đun, quá trình làm chín sẽ lâu, dễ khiến trứng bị khô. Ngược lại, thả trứng vào nồi nước đang sôi mạnh thì chúng dễ va chạm, nứt vỏ.Cách tối ưu là đun nước đến mức sôi lăn tăn khoảng 60 - 70°C rồi mới cho trứng vào. Mức nhiệt này vừa đủ làm đông lòng trắng, lòng đỏ mà không lo nứt vỏ.

3. Luộc với lửa nhỏ

Khi nước bắt đầu sôi, bạn nên hạ nhỏ lửa để trứng chín từ từ. Thời gian hợp lý là khoảng 8 – 10 phút, trứng sẽ chín đều mà vẫn giữ được độ mềm. Nếu luộc quá lâu, trứng dễ bị khô, không ngon.

4. Cho thêm muối và giấm

Một mẹo nhỏ giúp trứng vừa đậm vị vừa dễ bóc là cho vào nồi vài hạt muối cùng một thìa giấm. Giấm giúp lớp vỏ tách ra dễ dàng hơn, còn muối làm tăng độ bùi, thơm của trứng.

5. Ngâm nước lạnh sau khi luộc

Ngay khi trứng chín, vớt ra và cho vào bát nước lạnh. Việc này không chỉ giúp hạ nhiệt nhanh mà còn làm protein trong trứng co lại, nhờ vậy vỏ dễ bóc hơn nhiều.

Cách luộc trứng chuẩn:

Nguyên liệu:

– Trứng gà (tùy số lượng bạn muốn ăn)

– 1 thìa nhỏ muối

– 1 thìa giấm trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế trứng

Rửa sạch lớp vỏ ngoài của trứng để loại bỏ bụi bẩn.

Sau đó ngâm trứng trong nước thường khoảng 10 phút. Việc này giúp vỏ trứng có độ ẩm, khi luộc hạn chế bị nứt vỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nồi nước

Đổ lượng nước vừa đủ để ngập trứng.

Bắc nồi lên bếp, đun đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn (khoảng 60 – 70°C, tức là nước có bọt nhỏ nổi lên nhưng chưa sôi sùng sục).