Cô gái 28 tuổi bị ung thư dạ dày, bác sĩ chỉ vào 3 món trong tủ lạnh rồi lắc đầu: “Hại dạ dày hơn cả đồ ăn thừa qua đêm”Sùng Bầu lên tiếng sau khi bị tố “bom” 20 tấn miến dong, khiến cơ sở sản xuất lao đao nợ nần

Cô gái 28 tuổi bị ung thư dạ dày, bác sĩ chỉ vào 3 món trong tủ lạnh rồi lắc đầu: “Hại dạ dày hơn cả đồ ăn thừa qua đêm”

Nhiều người vẫn nghĩ rằng tủ lạnh là nơi an toàn tuyệt đối để bảo quản thực phẩm, nhưng thực tế, có những món ăn khi để lâu trong tủ lạnh lại trở thành “chất độc”.

Mới đây, một cô gái 28 tuổi ở Hồ Bắc (Trung Quốc) sau nhiều tháng đau bụng âm ỉ đã đi khám và bàng hoàng khi nhận được kết quả chẩn đoán: ung thư dạ dày giai đoạn đầu. Theo lời kể lan truyền trên mạng xã hội, bác sĩ đã xem ảnh cô đăng trên mạng trong suốt 3 tháng và chỉ ra 3 món ăn mà ông nói là “độc hại hơn cả đồ ăn để qua đêm”.

---

3 món trong tủ lạnh bị coi là “chất độc chậm”

1. Trái cây cắt sẵn – Sinh ra vi khuẩn Listeria sau 7 tiếng 45 phút

Các loại trái cây như dưa hấu, xoài, thanh long nếu để trong tủ lạnh quá 8 tiếng sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn Listeria phát triển. Mật độ vi khuẩn có thể tăng gấp 200 lần sau 9 tiếng ở nhiệt độ 4 độ C.

“Nên bỏ lớp bề mặt trái cây dày khoảng 1,2 – 1,5cm trước khi ăn lại” – TS. Hoàng Tân (Trung tâm Dinh dưỡng Quảng Châu) khuyến cáo.

---

2. Mộc nhĩ ngâm – Sau 22 giờ 30 phút có thể tạo độc tố micotoxin

Một khảo sát tại Đại học Hóa học Thượng Hải năm 2021 cho biết, acid micotoxin bắt đầu sinh ra khi mộc nhĩ ngâm quá 20 tiếng, dù trong nước lạnh hay ấm. Acid này không bị phá huỷ ở 100 độ C. Trong 3 năm qua đã có ít nhất 6 ca tử vong tại 3 tỉnh vì ăn mộc nhĩ trộn lạnh.

Tuy nhiên, chưa có tổ chức y tế quốc tế nào xác nhận ngưỡng chính xác mốc 24 giờ là “ngưỡng độc”.

---

3. Thịt nguội, xúc xích – Sinh nitrosamine sau 72 giờ

Thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói chứa muối nitrit, khi để trong tủ lạnh hơn 3 ngày (tức 72 giờ) dễ sinh ra nitrosamine – chất gây ung thư nhóm 1, theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Một báo cáo năm 2020 ở Trùng Khánh thống kê: 35% ca ung thư đường tiêu hóa liên quan tới thịt bảo quản lâu trong tủ lạnh.

Dù vậy, con số này vẫn còn gây tranh cãi và chưa được xác nhận ở quy mô toàn cầu.

---

Hiểu lầm khi dùng tủ lạnh – 3 điều mọi nhà nên biết

1. Tủ lạnh chứa quá 68,9% công suất gây giảm luồng khí lạnh tới 36,4%

   → Đây là kết quả từ một thí nghiệm tại Viện Công nghệ Lạnh Quảng Đông với 200 mẫu tủ lạnh khác nhau.

2. Thịt sống để trên cao có thể khiến vi khuẩn chảy xuống thực phẩm chín, gây nhiễm khuẩn chéo – nguyên nhân của 18% vụ ngộ độc thực phẩm gia đình năm 2023.

3. Rã đông sai cách làm mất 27% chất dinh dưỡng – Nghiên cứu này được đăng trên một blog ẩm thực.

---

4 bước bảo quản an toàn hơn (theo kinh nghiệm chia sẻ trên mạng)

1. Vệ sinh tủ mỗi 33 – 45 ngày, dùng giấm trắng pha với baking soda theo tỷ lệ 2:3, chú ý các khe tủ và gioăng cao su.

2. Giữ ngăn mát ở 3,8 độ C, ngăn đông ở -18,5 độ C (chênh lệch chỉ 0,5 độ cũng làm giảm hiệu quả).

3. Thực phẩm tươi sống nên ăn hết trong vòng 72 tiếng, rau củ không để quá 128 giờ.

4. Đặt nhiệt kế mini bên trong để kiểm tra chính xác (loại nhiệt kế tiêu chuẩn ±0,1 độ, giá khoảng 55.000 – 65.000 VNĐ).