Cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi: Luộc vịt hết hôi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Luộc vịt tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều chị em đau đầu vì thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, đôi khi còn bị dai, không ngọt thịt. Thực tế, ngoài các nguyên liệu quen thuộc như gừng, sả, hành tím… chỉ cần thêm một loại quả quen thuộc trong bếp – quả mướp hương vào nồi luộc, bạn sẽ bất ngờ vì kết quả.

Vì sao mướp hương giúp vịt hết hôi?

Trong mướp hương có chứa nhiều tinh dầu thơm nhẹ cùng lượng nước dồi dào. Khi đun sôi, các hoạt chất trong mướp hương có khả năng:

• Khử mùi hôi tanh: Hương thơm tự nhiên của mướp hòa quyện vào nước luộc, át đi hoàn toàn mùi hôi vốn khó chịu của thịt vịt.

• Thanh lọc và làm trong nước luộc: Mướp có tính mát, vị ngọt, giúp nước luộc vừa thanh, vừa dễ ăn, không bị ngấy.

• Giữ và tăng độ ngọt của thịt: Khi luộc chung, vị ngọt tự nhiên từ mướp thấm vào thịt vịt, làm thịt mềm hơn, ngọt đậm hơn gấp nhiều lần.

Cách luộc vịt với mướp hương chuẩn ngon

• Sơ chế vịt: Chà xát vịt với muối hột, gừng giã nát và chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch, để ráo.

• Chuẩn bị nồi luộc: Đổ nước ngập vịt, cho thêm vài lát gừng, 2–3 củ hành tím nướng sơ và ít sả đập dập.

• Thả mướp hương: Cắt 1 quả mướp hương tươi thành từng khúc nhỏ rồi thả trực tiếp vào nồi nước luộc.

• Luộc vịt: Khi nước sôi, hạ lửa vừa, luộc từ 25–30 phút. Trong quá trình luộc, mướp hương tiết ra hương vị đặc trưng, làm cho thịt vịt vừa thơm vừa ngọt.

• Hoàn thiện: Vớt vịt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để da săn chắc, không bị nứt nát khi chặt.

Mẹo nhỏ để món vịt thơm ngon hơn

• Có thể kết hợp thêm vài lá chanh hoặc lá ổi cho hương vị dậy mùi hơn.

• Phần nước luộc vịt có mướp hương có thể tận dụng nấu bún măng hoặc chan cơm đều rất ngon, vị ngọt thanh khác biệt so với cách luộc thông thường.

• Nếu muốn thịt vịt mềm hơn nữa, có thể luộc theo cách “sôi 1 lần – tắt bếp – đậy kín – 15 phút sau bật lửa luộc tiếp”, thịt sẽ chín đều và không bị khô.

Chỉ với một quả mướp hương bình dân, chị em đã có ngay bí quyết “vàng” để món vịt hết hôi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần. Đây là mẹo ít ai biết, nhưng một khi đã áp dụng, chắc chắn bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt cả nhà.