Trong vô số món ngon từ gà, gà hấp nước mắm luôn được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, màu vàng óng hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng khó cưỡng. Đặc biệt, chỉ cần nắm rõ cách làm gà hấp nước mắm, bạn sẽ dễ dàng có được món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng để chiêu đãi gia đình hay bạn bè. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết công thức chuẩn cùng những bí kíp nhỏ giúp bạn làm gà hấp nước mắm thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu và công đoạn chuẩn bị cho món gà hấp nước mắm
Để bắt tay vào cách làm gà hấp nước mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu.
- 1 con gà ta khoảng 1,3 – 1,5kg (nên chọn gà ta để thịt săn chắc, mềm ngọt hơn gà công nghiệp).
- 5 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 củ hành tây.
- Sả cây 4 – 6 cây, đập dập.
- 3 – 4 lá chanh, vò nhẹ cho dậy mùi.
- 2 – 3 quả ớt sừng (có thể thêm ớt hiểm nếu thích cay).
- 1 chùm tiêu xanh (tùy chọn).
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, hạt nêm.
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy tiến hành sơ chế và tẩm ướp. Đây là bước quan trọng để gà thấm đều hương vị.
Chuẩn bị cho món gà hấp nước mắm (Nguồn: Khải Hoàn)
Cách làm gà hấp nước mắm từng bước chi tiết
Để món ăn gà hấp nước mắm chuẩn vị, bạn chỉ cần làm theo 5 bước đơn giản dưới đây:
- Sơ chế gà: Làm sạch gà bằng muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Dùng dao nhọn châm nhẹ vào phần đùi và ức để gia vị dễ thấm hơn.
- Pha nước sốt mắm: Trộn đều 5 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường + 1 muỗng hạt nêm + hành tỏi băm + tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan, bạn sẽ có hỗn hợp nước sốt mặn ngọt hài hòa.
- Ướp gà: Thoa đều hỗn hợp nước sốt lên thân gà và cả bên trong bụng. Cho thêm sả đập dập và lá chanh vào bụng gà để tăng hương thơm. Ướp gà ít nhất 30 phút, nếu có thời gian nên ướp 1 – 2 tiếng.
- Hấp gà: Đặt gà vào xửng hấp, rưới thêm phần nước sốt còn lại lên thân. Hấp khoảng 25 – 30 phút với lửa vừa. Giữa chừng nên mở nắp, rưới nước sốt lên gà để gà thấm đều.
- Hoàn thiện món ăn: Khi gà chín, phần da vàng ươm, thịt mềm thơm, bạn bày ra đĩa, rắc thêm ớt sừng cắt lát và rau thơm. Chan thêm nước sốt hấp lên bề mặt để món ăn hấp dẫn hơn.
Bí quyết để gà hấp nước mắm ngon hơn
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể áp dụng vài mẹo nhỏ dưới đây để món gà hoàn hảo hơn:
- Chọn gà chuẩn: Gà ta thả vườn cho thịt săn, ít mỡ, khi hấp không bị bở.
- Dùng nước mắm nhĩ loại ngon: Nước mắm quyết định hương vị chính, vì thế nên chọn loại mắm có độ đạm cao.
- Không hấp quá lâu: Nếu hấp quá kỹ, thịt sẽ khô, mất độ ngọt tự nhiên.
- Rưới sốt thường xuyên: Trong lúc hấp, hãy rưới nước sốt lên thân gà 2 – 3 lần để da gà có màu vàng đẹp và đậm vị.
- Thêm tiêu xanh, lá chanh: Giúp món ăn dậy mùi đặc trưng và hấp dẫn hơn.
Áp dụng một số mẹo nhỏ để món gà hấp nước mắm ngon hơn (Nguồn: Lorca)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về món gà hấp nước mắm
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món gà hấp nước mắm:
1. Có thể thay gà ta bằng gà công nghiệp trong cách làm gà hấp nước mắm không?
Được, nhưng gà công nghiệp nhiều mỡ, thịt mềm nhão hơn. Gà ta vẫn là lựa chọn tốt nhất để giữ hương vị đậm đà.
2. Nếu nước mắm quá mặn thì xử lý thế nào?
Bạn có thể cho thêm chút đường hoặc nước lọc để điều chỉnh vị, sau đó rưới lên gà. Không nên dùng quá nhiều nước ngay từ đầu để tránh loãng.
3. Gà hấp nước mắm ăn kèm gì ngon nhất?
Món này ăn cùng cơm trắng, rau sống, dưa leo hoặc muối tiêu chanh đều hợp vị và không bị ngấy.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản, bạn đã nắm được cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon, vàng ươm. Món ăn này không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn mâm cỗ đãi khách. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận sự khác biệt và làm cho bữa ăn thường ngày trở nên đặc biệt hơn.
Xem thêm: