Nhờ cách này ngô để lâu cũng vẫn giữ được độ ngọt ngon tự nhiên.
Ngô tươi là nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng, có thể dùng để luộc, nấu súp, hầm canh, xào hay nướng đều rất ngon. Nếu mua về mà chưa dùng hết, ngô cần được bảo quản đúng cách, nếu không sẽ mất vị ngọt tự nhiên và giảm mùi thơm. Một số người chọn luộc trước rồi trữ đông, trong khi người khác lại cho trực tiếp vào ngăn đá. Vậy đâu là cách bảo quản hiệu quả?
Đầu bếp gợi ý cách làm như sau:
Trước tiên, lột bỏ lớp vỏ ngoài của bắp ngô, nhưng nên để lại khoảng hai lớp vỏ bên trong.
Sau khi sơ chế, cho ngô vào túi nilon buộc kín hoặc hộp đậy kín, rồi đặt vào ngăn đá để bảo quản. Khi cần dùng, bạn lấy ra luộc hoặc chế biến như bình thường.
Nếu luộc nguyên bắp, không nên xé bỏ lớp vỏ ngoài, giữ nguyên để hương vị ngô được giữ trọn. Thêm một chút muối vào nước luộc và lưu ý lượng nước không nên nhiều hơn bắp ngô, để ngô vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Trong trường hợp chỉ muốn bảo quản hạt ngô, tách hết các hạt ra, cho vào túi hoặc hộp đậy kín, cất ngăn đá. Khi cần dùng, rã đông tự nhiên rồi chế biến. Như vậy, khi bảo quản, bạn chỉ cần sơ chế qua như lột bớt vỏ hoặc tách hạt, không cần luộc trước.
Cách tách hạt ngô đơn giản:
Bẻ đôi bắp ngô theo chiều ngang, bạn sẽ thấy lõi ngô màu trắng. Dùng kéo hoặc dao (tốt nhất là kéo nhà bếp), cắm vào lõi ngô ở mặt cắt, cắm sâu một chút, rồi xoay kéo sang trái và phải nhẹ nhàng. Khi lõi ngô vỡ ra, bắp ngô cũng tách ra theo, giúp bạn tách hạt nhanh chóng trong 1-2 phút.
Cách này còn thuận tiện để trẻ nhỏ phụ giúp tách hạt sau khi bạn làm vỡ bắp ngô.
Tham khảo thêm cách làm ngô chiên bơ:
Nguyên liệu:
– 2 bắp ngô ngọt vàng (hoặc là ngô bạn đã tách hạt sẵn để đông lạnh như trên), 1 quả trứng gà, bột chiên giòn.
Cách làm:
Ngô bẻ làm đôi, lấy cái kéo cho vào lõi rồi xoáy tách ngô ra, lúc này mình dễ lấy từng hạt ngô ra dễ dàng.
Đun 1 nồi nước sôi và thả ngô vào đun sôi 2-3 phút và vớt ra rổ cho ráo.
Sau đó, đập quả trứng gà vào ngô, bóp đều cho ngô quyện vào trứng. Tiếp theo, cho bột chiên giòn, cho từ từ và bóp đều. Khi bột đã dính đều vào các hạt ngô, đem rây qua 1 lần để bỏ bột thừa đi.
Bắc một chảo ngập dầu, khi dầu sôi thì mới cho ngô vào.
Khoảng 1 phút thì mới đảo để bột bám ngô không bị tan trong dầu ăn. Chiên đến khi nào ngô vàng giòn, cho ra giấy thấm dầu.
Đợi ngô nguội hoàn toàn mới rắc bột phô mai.
Món ngô chiên lắc phô mai kiểu này giòn tan, thơm phức, không bị ỉu xẹp đảm bảo 100 mẻ đều hấp dẫn như nhau.
Chúc các bạn thành công!
