Hơn nữa bí quyết dưới đây cũng giúp tôm luộc luôn có màu đỏ đẹp, thịt ngọt thơm.
Tôm từ lâu đã trở thành một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại thực phẩm này có thể chế biến theo nhiều cách như nướng, rim, rang, kho, hấp hay nấu súp, mỗi cách lại mang đến một trải nghiệm vị giác khác nhau. Trong số đó, tôm luộc được xem là lựa chọn quen thuộc, vì giữ lại trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của tôm.
Nhiều người nghĩ rằng luộc tôm chỉ đơn giản là cho vào nồi nước sôi rồi đun đến khi chín. Tuy nhiên, cách làm này dễ khiến tôm bị bở, kém ngọt, thậm chí không có màu đỏ bắt mắt như ngoài hàng quán. Chính vì vậy, các đầu bếp khuyên rằng, để món tôm luộc thật ngon, vẫn cần thêm một vài mẹo nhỏ.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Nửa quả chanh.
– 1 khúc hành boa rô (phần trắng).
– 1 nhánh hành lá.
– 1 củ gừng.
– 20 ml rượu trắng.
– Một ít dầu ăn.
Cách làm chi tiết
– Chọn tôm: Nên mua tôm còn tươi sống để khi luộc thịt chắc, ngọt. Tôm chết hay để đông lạnh thường bị bở và có mùi tanh khó chịu.
– Sơ chế: Loại bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm, rửa sạch rồi để ráo. Hành boa rô và hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, chanh cắt vài lát mỏng, phần còn lại để vắt lấy nước.
– Tạo nền hương: Làm nóng chảo với chút dầu, cho hành boa rô và gừng vào phi thơm, sau đó thêm rượu trắng, đun đến khi hơi rượu bay hết.
– Luộc tôm: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi, rồi thả lát chanh cùng nước cốt chanh vào. Khi nước sôi mạnh, cho tôm đã sơ chế vào luộc. Đợi tôm chuyển sang màu đỏ và nổi lên mặt nước, nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
– Thưởng thức: Vớt tôm ra đĩa khi còn nóng.
Có thể chấm cùng nước mắm chua cay, muối tiêu chanh hoặc sốt hải sản đều rất hợp.
Lưu ý quan trọng khi luộc tôm:
Thêm chanh vào khi luộc sẽ giúp khử mùi tanh, đồng thời làm tôm thơm dịu và đậm vị hơn.
Rượu trắng chỉ nên dùng sau khi đã đun để bay hơi, nhờ đó tôm vừa dậy mùi, vừa giữ được độ ngọt.
Không nên đun quá lâu, tránh làm thịt tôm bị cứng hoặc mất nước.
Với vài bí quyết nhỏ này, món tôm luộc của bạn sẽ có màu đỏ tươi, thịt ngọt chắc và thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng.
Chúc bạn thành công!
