6 loại rau tưởng bổ nhưng cực hại vào mùa thu – nhiều người ăn hàng ngày mà không biết

Mướp vốn là lựa chọn mát dịu, thanh mát trong mùa hè. Khi nắng còn cháy trên lá, mướp non mềm, vị nhẹ giúp làm dịu cái nóng và hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng bước qua tháng 9, khi sương lạnh và ngày ngắn dần, những trái mướp bày bán thường già hơn – lớp vỏ cứng, sợi xơ nhiều hơn, vị mất đi độ tươi và độ ngọt tự nhiên.

Với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn mướp già dễ dẫn đến cảm giác đầy bụng, khó chịu hoặc thậm chí đau bụng. Nếu bạn muốn ăn mướp mùa thu, chỉ nên chọn những trái nhỏ, vỏ mịn, không có sợi mảng trên bề mặt – và tốt nhất là luộc, hấp thay vì xào nhiều dầu mỡ.

Cà chua ép chín – vẻ đỏ bắt mắt, dưỡng chất mất dần

Cà chua đỏ mọng luôn là điểm nhấn đẹp mắt trong mâm cơm. Nhưng vào mùa thu, bạn cần cẩn trọng: nhiều quả đỏ au thực chất là bị ép chín bằng hóa chất. Khi đó, phần vỏ ngoài bóng đẹp nhưng bên trong cứng, vị chua hoặc nhạt; đặc biệt, hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa đã giảm đáng kể.

Nếu bạn chọn phải cà chua ép, ăn vào không chỉ không bổ mà còn có thể mang đến gánh nặng cho gan, dạ dày do lượng chất phụ gia còn sót lại. Việc chọn cà chua nên chú ý: màu đỏ đều, phía cuống còn tươi, cầm nhẹ có độ dẻo và không có mùi hắc nồng.

Ngồng tỏi – mùi gần như biến mất, chất cũng đổi thay

Ngồng tỏi – phần thân mập, non mọc lên từ củ tỏi – là loại rau thường xuất hiện vào mùa xuân, mang mùi thơm nhẹ nhàng và chút vị cay đặc trưng. Nhưng khi thu đến, ít có ngồng tỏi mới. Những bó ngồng bạn nhìn thấy tại chợ thường đã được bảo quản lạnh lâu ngày. Điều này khiến khớp thân bị héo, sợi dai hơn, hương tỏi mất đi nhiều.

Không chỉ mất mùi, những bó ngồng tỏi lâu ngày còn dễ nhiễm ẩm, mốc – nếu sơ chế không kỹ rất dễ mang vi khuẩn theo vào món ăn. Nếu mua thấy bó ngồng cứng, chuyển màu hoặc mùi hăng lạ, tốt nhất nên tránh.

Dưa chuột trái vụ – mất nước, thiếu ngon

Dưa chuột là biểu tượng của sự mát lành, đa phần thích hợp với nắng nóng vì hàm lượng nước cao. Vào thu, khi trời hanh khô, dưa chuột trái vụ – được trồng nhà kính hoặc lưu kho lâu – thường thiếu nước, vỏ nhăn nheo, hương vị bị pha loãng hoặc hơi nhạt.

Khi ăn những quả dưa chuột này, bạn có thể cảm nhận được độ “khô”, không còn vẻ căng mọng như trước. Nếu kết hợp với khẩu phần ít nước như vào mùa này, ăn phải loại dưa chuột thiếu chất dễ khiến cơ thể mất thêm độ ẩm, gây khô họng, da căng kích.

Hẹ ngoài trời – cứng hơn, mùi nồng hơn

Hẹ là loại rau gia vị được nhiều người yêu thích vì mùi thơm nhẹ, vị dịu mát, thích hợp dùng trong canh, xào nhẹ hoặc cuốn. Tuy nhiên, vào thu, hẹ trồng ngoài trời sinh trưởng chậm, lá dày hơn, thân cứng và mùi hăng mạnh hơn so với mùa xuân. Với người có dạ dày yếu, ăn hẹ mùa này dễ gây đầy bụng, cảm giác nóng trong.

Nếu bạn vẫn muốn dùng hẹ, hãy chọn loại trồng trong nhà kính hoặc hẹ còn non, lá xanh mơn – và tránh chế biến quá kỹ khiến mùi nồng lan tỏa mạnh vào món ăn.

Cà tím bị sương muối – vỏ mềm, ruột thối, nguy cơ tiềm ẩn

Cà tím vốn hợp với đất ấm và ánh sáng đều đặn. Khi sương muối đầu mùa rơi xuống, lớp vỏ cà tím dễ bị ảnh hưởng: mềm, mất độ căng, có chỗ thâm đen, thậm chí ruột bắt đầu đổi màu. Những quả như vậy có thể đã bị tổn thương tế bào bên trong – tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi hoặc sản sinh những chất không tốt cho tiêu hóa.

Khi mua cà tím vào thu, bạn nên chú ý kỹ: tránh những quả có vết đốm đen vùng cuống, vỏ hơi nhăn hoặc khi ấn nhẹ có chỗ lõm. Chọn quả còn cứng, vỏ căng, ánh tím đều, cuống xanh là cách an toàn nhất.

Chọn rau củ mùa thu – gợi ý để bữa ăn vừa ngon vừa lành

Thay vì cố gắng ôm đồm tất cả loại rau mọi mùa, hãy ưu tiên những rau củ hợp mùa – khi cây phát triển tự nhiên, hấp thụ đủ ánh sáng và độ ẩm – sẽ giữ được mùi vị và giá trị dinh dưỡng cao hơn:

• Bí đỏ: vị ngọt dịu, dễ nấu canh, cháo, hoặc món om nhẹ nhàng.
• Cải thảo: lá mềm, thơm nhẹ, thích hợp làm lẩu, nấu canh.
• Củ cải trắng: tính hàn, giúp thanh lọc cơ thể, nấu canh mùa thu rất hợp.
• Khoai sọ: món ấm bụng tuyệt vời khi mùa thu se lạnh – sau khi hấp hoặc nấu canh đều ngon.

Một nguyên tắc nhỏ nhưng hiệu quả: khi mua rau củ, hãy quan sát trạng thái tươi mới – độ cứng mềm vừa phải, không có vết thâm vỏ, không mùi lạ – và nếu có thể, ưu tiên rau củ được trồng theo mùa, không phải trồng trái vụ hay bảo quản lạnh quá lâu.

Mùa thu là thời điểm cơ thể cần điều chỉnh để thích nghi với không khí hanh khô và những chuyển biến nhẹ của nhiệt độ. Khi chọn rau củ, đừng chỉ nhìn vẻ ngoài đỏ tươi hay bắt mắt – “cẩn trọng” sẽ tiếp tay cho sức khỏe bền lâu. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn vừa đẹp mắt, vừa an toàn và nuôi dưỡng cơ thể dịu dàng như mùa thu.